oxida rapid după coacere, mai ales atunci când intră în contact cu metalul sau sunt lăsate prea mult timp expuse la aer.
Culoarea finală depinde de mai mulți factori:
- cât de bine sunt coapte vinetele;
- cât de repede sunt curățate;
- cum sunt scurse;
- cu ce ustensile sunt tocate;
- ce ingrediente se adaugă în salată.
Pentru o salată mai deschisă, este important să lucrezi repede și să folosești câteva ingrediente care ajută la păstrarea culorii.
